Linguine met champignons in romige saliebotersaus

Veggie

met rucola, zongedroogde tomaten en mascarpone

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Je geeft de pasta een romige smaak met zelfgemaakte salieboter. Deze maak je door boter te smelten en verse salie, peper en zout toe te voegen.

Allergens

Lupine

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Large Frying Pan

Steelpan

Pan

Tags

Lekker snel

Ineligible-reco

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Ingrediënten

Rode ui

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse salie

5 gram

Kastanjechampignons

125 gram

Zonnebloempitten

5 gram

Rucola

20 gram

Linguine

90 gram

Mascarpone

25 gram

Zongedroogde tomaten

30 gram

Champignons

65 gram

Wittewijnazijn

1 tl

[Plantaardige] boter

2 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de salieblaadjes in reepjes.
Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta en kook de pasta in 12 - 14 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de champignons in schijfjes.

Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
Voeg de champignons en knoflook toe en bak 6 minuten. Blus af met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de salie toe en laat 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
Meng de pasta in de steelpan met de salieboter, de mascarpone en 30 ml kookvocht per persoon. Meng goed door.