met citroen, tomaat en geroosterde courgette
Volgens Italianen past elke pastasoort bij een bepaalde saus. Zo past linguine, het dikkere broertje van spaghetti, perfect bij een lichte saus op basis van olie.
Allergens
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Linguine
90 gram
Garnalen
80 gram
Kookroom
50 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.25 el
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik. Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier,
- Bestrooi met de helft van de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak 20 - 30 minuten in de oven, of tot de courgette goudbruin en gaar is.
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de pasta 9 - 11 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de tomaat in blokjes van 1 cm.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met de helft van de knoflook 3 minuten.
- Haal de garnalen uit de diepe pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde diepe pan op middellaag vuur. Fruit de ui en de overige knoflook 1 minuut.
- Voeg de tomaat en de overige BBQ-rub toe en bak in 2 minuten zacht.
- Verlaag het vuur, voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
- Voeg de pasta en de helft van de courgette toe aan de diepe pan en meng met de saus.
- Roer er 1 tl citroensap per persoon en een mespuntje citroenrasp doorheen.
- Serveer de pasta op de borden en verdeel alles eroverheen.
- Garneer met de overige citroenrasp naar smaak.
2764
kJ
Energie (kJ)
661
kcal
Energie (kcal)
25.2
g
Vetten
8
g
waarvan verzadigd
78.1
g
Koolhydraten
12.8
g
waarvan suikers
6.9
g
Vezels
28.3
g
Eiwitten
1
g
Zout
