Kalfsburger deluxe met ontbijtspek en spiegelei

op briochebroodje met truffelmayo en kerstomatensalade

40 min

Moeilijkheid: 2/3

Het kleine broertje van romaine is little gem. De iets zoetere smaak en stevigere crunch passen perfect bij dit gerecht!

Allergens

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Mosterd

Utensils

Kom

Bakplaat met bakpapier

Koekenpan

Saladekom

Tags

Meeste uitstoot

Ingrediënten

Kalfsburger

1 stuk(s)

Briochebroodje

1 stuk(s)

Aardappelen

200 gram

Little gem

1 stuk(s)

Rode cherrytomaten

60 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Ontbijtspek

2 plak(ken)

1 stuk(s)

Gesneden augurken

15 gram

Mayonaise met truffelaroma

25 gram

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

0.25 el

[Plantaardige] boter

0.25 el

Extra vierge olijfolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.25 el

Mosterd

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aardappelen of schil en snijd in wedges.
Voeg de aardappelwedges toe aan een kom. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Schep goed om. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak het ontbijtspek in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Verhit een klein klontje boter in dezelfde pan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
Voeg de burger toe aan de pan en bak 4 - 5 minuten per kant.

Snijd ondertussen de little gem grof en halveer de kerstomaten.
Meng in een saladekom de honing, mosterd, extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en bak het ei.
Verkruimel de helft van het ontbijtspek in kleine stukjes.

Voeg de sla, kerstomaten, het verkruimelde ontbijtspek en de augurken toe aan de saladekom. Roer goed door de dressing heen.
Snijd het broodje open. Leg de kalfsburger en de uien erop. Leg hier het spiegelei en het overige ontbijtspek op.
Serveer de burger met de aardappelwedges, de salade en de mayonaise met truffelaroma ernaast.

Nutrition per serving

5440

Energie (kJ)

1300

kcal

Energie (kcal)

85.5

Vetten

waarvan verzadigd

83.1

Koolhydraten

14.3