• Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de wortel in schijfjes van 1 cm dik. Snijd de paprika in blokjes.
• Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.

Weetje: Aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat de zoete variant ook veel vitamine A bevat? Goed voor je ogen en afweersysteem.

• Verhit de boter in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
• Voeg de wortel, de paprika, de aardappelblokjes en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak nog 3 minuten.
• Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.

• Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
• Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

• Haal de soeppot van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
• Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en zure room.
• Serveer het broodje ernaast.