met zure room, zuurdesembroodje en pompoenpitten
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Allergens
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Aardappelen
50 gram
Zoete aardappel
150 gram
Pompoenpitten
10 gram
Gele wortel
0.5 stuk(s)
Zure room
25 gram
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Steenoven zuurdesembroodje
1 stuk(s)
![[Plantaardige] boter](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
[Plantaardige] boter
0.25 el
Zoutarme groentebouillon
400 ml
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortels in plakken van 1 cm dik. Snijd de puntpaprika in blokjes. Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Verhit een klein klontje boter in een soeppot op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortels, de puntpaprika, de aardappelblokjes en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Haal de soeppot van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en zure room. Serveer het broodje ernaast.
2807
kJ
Energie (kJ)
671
kcal
Energie (kcal)
19.6
g
Vetten
8.9
g
waarvan verzadigd
101.5
g
Koolhydraten
22.7
g
waarvan suikers
16.1
g
Vezels
17.6
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met zure room, zuurdesembroodje en pompoenpitten
met zure room, zuurdesembroodje en pompoenpitten
