• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Dep de grillkaas droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 cm. Meng in een kom de grillkaas met de bloem en de vadouvan (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
• Hak de koriander fijn. Snijd de komkommer in halve maantjes.
• Snijd de radijsjes in kwarten. Was het radijsblad en snijd in dunne reepjes.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de grillkaas. De overige grillkaas kun je de volgende dag gebruiken.

• Schil de mango en snijd in schijfjes.
• Meng in een saladekom de komkommer, de radijs, het radijsblad en de suiker met de helft van de koriander en 1/2 el wittewijnazijn per persoon.
• Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat mango een van de meest kaliumrijke voedingsmiddelen is? Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk. Ook banaan, zalm, aardappelen, broccoli en pinda's zijn rijk aan kalium.

• Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de tortilla's met wat water en bestrooi met de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
• Verwarm de tortilla's 2 - 4 minuten in de oven.
• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een pan op hoog vuur en bak de grillkaas in 4 minuten lichtbruin.
• Leg daarna op een bord met keukenpapier.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pikante chilisaus, de overige wittewijnazijn en pikante rode saus naar smaak. Voeg de helft van de saus toe aan de kaas. Meng de overige saus met de aangegeven hoeveelheid water.
• Verdeel de tortilla's over de borden. Vul de tortilla's met wat salade,  wat mango en de kaas.
• Garneer met de overige koriander en de saus.
• Serveer met de overige salade en mango.