• Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje boven de pot.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Was of schil de wortel. Snijd in de lengte in vieren en snijd in kleine blokjes. Snijd de champignons in schijfjes.
• Kook de pasta in 8 - 10 minuten gaar. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat afgedekt staan.

• Verhit ondertussen de olijfolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortel en champignons toe en bak 2 - 3 minuten.
• Voeg vervolgens de ui toe en bak 3 - 4 minuten mee, of tot de ui zacht is.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Voeg de knoflook en Siciliaanse kruiden toe aan de sauteerpan en bak 1 minuut mee. Blus af met de balsamicoazijn.
• Voeg de passata toe en laat 2 - 3 minuten indikken.
• Voeg de pasta en het achtergehouden kookvocht toe. Laat 2 minuten verder indikken. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over diepe borden.
• Halveer de burrata en serveer bovenop de pasta.
• Besprenkel met de basilicumcrème.