Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Was of schil de wortel, snijd in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne stukjes. Snijd de champignons in schijfjes. 

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pot met water en kook de pasta, afgedekt, in 8 - 10 minuten gaar (zie Tip 1 & 2). Giet daarna af, bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht en houd de pasta afgedekt warm in de pot.

Tip 1: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje of laat het volledig achterwege.

Verhit ondertussen 1 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en wortel toe en bak al roerend, 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de ui toe en bak 3 - 4 minuten mee, of tot de ui zacht is geworden.

Voeg ondertussen de knoflook en Siciliaanse kruiden toe aan de pan met groenten en bak 1 minuut mee. Blus af met 1 tl balsamicoazijn per persoon. Voeg de passata toe en laat 2 - 3 minuten mee indikken. Voeg het kookvocht van de pasta toe en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Rasp de kaas met een grove rasp.

Meng de pasta en de geraspte kaas door de saus.

Verdeel de pasta met saus over diepe borden. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de pasta. Besprenkel met de basilicumcrème.