Gehaktballetjes op z'n Thais in kruidige groene currysaus

met rijst, gomasio, rode puntpaprika en lente-ui

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Aziatisch

Gele wortels zijn een oude wortelvariëteit die rijk is aan luteïne en bètacaroteen, wat ze hun zonnige kleur geeft. In tegenstelling tot oranje wortels, die later werden gekweekt, bieden gele wortels een mildere zoetheid.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan met deksel

Tags

Meeste uitstoot

Ingrediënten

Rode ui

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Verse gember

1 tl

Bosui

0.25 bosje(s)

Gele wortel

0.5 stuk(s)

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Jasmijnrijst

75 gram

Groene currykruiden

0.5 zakje(s)

Gedroogde laos

0.5 zakje(s)

Kokosmelk

90 ml

Gemengd-gehaktballetjes met Thaise kruiden

4 stuk(s)

Gomasio-tuinkruidenmix

0.5 zakje(s)

Zoutarme runderbouillon

50 ml

Bloem

0.5 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Ketjap of zoete sojasaus

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de rijst.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember met een dunschiller.
Snijd het witte gedeelte van de lente-ui in stukken van 2 - 3 cm en het groene gedeelte in dunne ringen.
Snijd de wortel in halve maantjes. Halveer de rode puntpaprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in de breedte in smalle repen.

Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten, giet af en laat staan tot serveren.
Bereid ondertussen de bouillon.
Verhit de zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, ui, wortel en het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten.

Voeg de gehaktballetjes toe en halveer. Voeg de groene currykruiden, de ketjap, de laos en de bloem toe. Bak 2 minuten.
Schenk de bouillon erbij. Voeg de puntpaprika en de kokosmelk toe, samen met het stukje gember. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat, afgedekt,12 - 17 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.