• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de champignons in schijfjes en de courgette in dunne halve maantjes.
• Scheur de mozzarella in kleine stukjes.

Weetje: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.

• Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de champignons en courgette 4 - 6 minuten.
• Meng ondertussen in een kom de passata met de knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix, zwarte balsamicoazijn en suiker. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de tomatensaus over het flatbread. Beleg met de champignons, courgette, geraspte kaas en mozzarella.
• Leg de flatbreadpizza's op een bakplaat met bakpapier en bak 5 - 6 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Passen niet alle pizza’s tegelijkertijd in de oven? Beleg de volgende flatbreads dan pas als de andere in de oven staan, om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt.

• Verdeel de pizza's over de borden.
• Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.