met zure room en frisse salade
In de Mexicaanse kruidenmix zit gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - met het grootste gemak zet jij hiermee een volwaardige Tex-Mex klassieker op tafel.
Allergens
Utensils
Tags
Gemengde bonen
0.25 pak(ken)
Ui
0.5 stuk(s)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
100 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Passata
100 gram
Geraspte cheddar
15 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Radicchio en ijsbergsla
25 gram
Biologische zure room
25 gram
Witte tortilla
1.998 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
0.5 tl
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de gemengde bonen uitlekken. Snipper de ui fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg het kipgehakt en Mexicaanse kruiden toe (let op: pikant! Gebruik naar smaak)en bak in 2 - 3 minuten los. Voeg de passata, gemengde bonen en de helft van de tomaatblokjes toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel.
- Vouw de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
- Strooi de cheddar over de tortilla's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Meng vlak voor serveren met de gemengde sla en de overige tomatenblokjes door de vinaigrette.
- Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.
666
kcal
Energie (kcal)
2788
kJ
Energie (kJ)
28.2
g
Vetten
8.9
g
waarvan verzadigd
62.3
g
Koolhydraten
10.3
g
waarvan suikers
10.3
g
Vezels
35.6
g
Eiwitten
3.6
g
Zout
met volkoren tortilla's, tomatensalsa en mais
met spitskool, broccoli, wortel en bruine rijst