• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Snipper de helft van de ui en snijd de andere helft in halve ringen.
• Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de tomaat in blokjes.
• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd doormidden.

• Wrijf de kippendij in met peper en zout.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de kippendij 2 - 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en bewaar apart. 
• Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook, en tomatenblokjes toe aan de pan en bak 1 minuut.

• Bereid de bouillon.
• Voeg de aardappelen, bouillon en Surinaamse kruiden toe aan de sauteerpan en kook, afgedekt, 5 minuten.
• Voeg vervolgens de sperziebonen en de kippendij toe en kook, afgedekt, 10 minuten (zie Tip). 

Tip: Houd je van pikant en heb je pikante rode saus in huis? Voeg dan wat pikante rode saus naar smaak toe.

• Breng water aan de kook in een steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei 8 - 10 minuten.
• Laat het ei schrikken onder koud water en pel het ei.

• Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes.
• Meng in een kom de wittewijnazijn met de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de suiker, de komkommer en de uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om.
• Verwarm de roti zonder verpakking 3 minuten in de oven.

• Serveer de aardappelen en sperziebonen over diepe borden.
• Schep de saus eroverheen en leg de kippendij erbovenop.
• Serveer met het gekookte ei, de roti en de zoetzure komkommer en ui.