• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de courgette in halve manen.
• Meng in een kleine kom de knoflook met de olijfolie, de Italiaanse kruiden, de ui en de courgette.
• Halveer de cherrytomaten.

Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 300 gram groente bevat?

• Kook de casarecce, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar. Giet daarna af.
• Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur.
• Bak de ui en courgette 2 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak 4 – 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat cherrytomaten meer bétacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bétacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.

• Rasp de parmigiano reggiano.
• Voeg 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon, 2/3 van de geraspte parmigiano reggiano, de groente pesto en de casarecce toe aan de groenten, roer door en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.

• Garneer met de overige parmigiano reggiano.