Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i 2 cm båter. Fordel på et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper og drypp over en skvett olivenolje. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min, eller til gylne.

Skjær vårløk i tynne skiver, og skill det hvite fra det grønne. Visp sammen halvparten av majonesen med en skvett vann til dressingskonsistens. Krydre med en klype salt og pepper. Rør inn rødkål.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme. Stek det hvite av vårløken og vegetardeig i 4-5 min, til lett brunet.

Senk til middels lav varme og rør inn ketchup, sennep [½ pakke, 2P], worcestersaus og vann [1 ss | 2 ss]. Smak til med en klype salt og pepper. Fjern fra varmen og dekk til med lokk.

Når potetene har 4 min igjen, legg briochebrød på en rist og varm i 3-4 min.

Del burgerbrød i to og smør bunnen med resterende majones. Fyll med vegetardeig og rødkålslaw. Strø litt av det grønne av vårløken over burgeren og resten over potetene. Server poteter og resterende rødkålslaw på siden.