Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i staver.

Fordel på et stekebrett [2 trays, 4P] med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper og drypp over en skvett olivenolje. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-30 min, eller til gylne. 

I mellomtiden, skjær vårløk i tynne skiver, og skill det hvite fra det grønne.

Riv gulrot (uskrelt) grovt.

Bland majones, sriracha [1/2 pakke, 2P] og en skvet vann i en liten skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Bland rødkål, gulrot og halvparten av srirachamajonesen i en mellomstor skål.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme.

Stek det hvite av vårløken og vegetardeig krydret med Ay Cajun-ba i 4-5 min, til lett brunet.

Senk til middels lav varme og rør inn ketchup [2 ss | 4 ss], sennep [1/2 pakke, 2P], worcestersaus og vann [1 ss | 2 ss]. Smak til med en klype salt og pepper. Fjern fra varmen og dekk til med lokk.

Legg briochebrød på en rist og varm i 3-4 min, til gjennomvarme.

Del burgerbrød i to og smør bunnen med resterende srirachamajones.

Fyll med vegetardeig og rødkålslaw.

Strø litt av den grønne vårløken over burgeren og resten over potetene.

Server poteter og resterende rødkålslaw på siden.