Sett ovnen på 240°C/ 220°C (varmluft). Skrell søtpotet og skjær i 2 cm biter. Skjær polkabeter (uskrellet) i 1 cm skiver. Fordel søtpotet og polkabeter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og en stor klype salt* og pepper*. Krydre søtpoteter med Ginger Ninja. Bak på øverste hylle i ovnen i 15-20 min, eller inntil gylne. TIPS: Pass på så polkabetene ikke blir brent.

Kok opp en kjele med lettsaltet* vann* [5 dl | 10 dl]. Rør inn quinoa og kok opp. Senk til middels varme og la putre i 12-15 min, til quinoaen har doblet seg i størrelse. Ta kjelen av varmen, hell av vannet og krydre med en klype salt* og pepper*. Sett til side under lokk.

Skyll kikerter under kaldt vann* i en sil. Fordel kikerter på en stekebrett med bakepapir. Bland med olivenolje* [1 ss | 2 ss], Asiatisk woksaus [1/2 pakke, 2P] og krydre med en stor klype salt* og pepper*. Bak i ovnen i 10-12 min, til gylne.

Del avokado i to, fjern steinen og grav ut innmaten med en skje. Skjær deretter i tynne skiver. Skyll og grovhakk spinat. Tilsett spinat til ferdig quinoa og bland sammen til spinaten mykner.

Bland sesammajones og en skvett vann* i en liten skål.

Anrett quinoa, søtpoteter, polkabeter og kikerter i dype tallerkener. Topp med avokado og pynt med sesamfrø. Drypp over litt sesammajones.