Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft. 

Kok opp en kjele med saltet vann.

Fjern frøene og skjær paprika i tynne skiver.

Skjær squash [1/2 stk, 2P] i tynne, halve skiver. 

Skjær rødløk i 1 cm store båter.

Fordel paprika, squash og rødløk på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje med en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 15-25 min, til møre. 

I mellomtiden, finhakk hvitløk.

Grovhakk basilikumblader.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme.

Stek panko i 2-3 min, til gyllen.

Tilsett hvitløk og stek videre i 1 min. Krydre med en klype salt og pepper. Overfør til en skål.

Kok pasta i 2-3 min, eller til "al dente". Spar litt pastavann [2 dl | 4 dl] i en kopp og hell av resten. 

TIPS: Vannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Varm opp en skvett olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i stekepannen på middels høy varme.

Tilsett Mamas Favoritt og stek i 30 sek. 

Tilsett hakkede tomater [1/2 pakke, 2P], pastavann [1 dl | 2 dl], grønnsaksbuljong, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper. Senk til middels varme og la putre i 2-3 min.

Rør inn creme fraiche. Skru av varmen og rør inn basilikum og pasta.

TIPS: Tilsett litt mer pastavann hvis sausen er tørr.

Anrett pasta i dype tallerkener.

Topp med ovnsbakte grønnsaker og pangrattato.

Strø italiensk hardost over.