Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft.

Kok opp en kjele med saltet vann.

Fjern frøene og skjær paprika i 1 cm skiver.

Skjær squash i tynne, halve skiver.

Skjær rødløk i 1 cm store båter.

Fordel paprika, squash og rødløk på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje med en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 15-25 min, til møre.

I mellomtiden, finhakk hvitløk.

Grovhakk basilikum.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek panko i 2-3 min, til gyllen.

Tilsett hvitløk og stek videre i 1 min. Krydre med en klype salt og pepper. Overfør til en skål.

Kok pasta i 2-3 min, eller til "al dente".

Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten.

TIPS: Vannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på middels høy varme.

Tilsett Mamas Favoritt og stek i 30 sek.

Tilsett hakkede tomater, pastavann, grønnsaksbuljong, salt og en klype pepper.

Senk til middels varme og la putre i 2-3 min.

Rør inn creme fraiche. Skru av varmen og rør inn basilikum og pasta.

TIPS: Tilsett litt mer pastavann hvis sausen er tørr.

Anrett pasta i dype tallerkener.

Topp med ovnsbakte grønnsaker og pangrattato.

Strø italiensk hardost over.