Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i 3 cm biter.

Skjær pastinakk (uskrelt) i 2 cm biter. 

Skjær løk i 1 cm båter.

Overfør til et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til mørt. 

Skjær reddiker i to. 

Skjær squash [1/2 stk, 2P] i 1 cm halvmåner. 

Skyll spinat.

Finhakk dill. 

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Bland vann [1/2 dl | 1 dl], grønnsaksbuljong, en stor skvett sitronsaft og dill i en liten skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek squash og reddiker under omrøring i 3-4 min, eller til lett brunet. 

Krydre med en klype salt og pepper. 

Overfør til en skål sammen med spinat. Bland sammen rett før servering.

Når potetene har 10 min igjen av steketiden, tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre med en klype salt og pepper. 

Tilsett olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i stekepannen brukt til grønnsaker, og varm opp på middels høy varme. 

Stek fisk i 2-3 min.

Senk varmen til middels, snu fisk og hell over dillblanding og smør [1 ss | 2 ss].

Stek i ytterligere 2-3 min, eller til gjennomstekt. 

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg og blir melkehvitt.

Anrett poteter, grønnsaker og fisk på tallerkener. 

Hell dill- og sitronsaus over fisken.  

Legg en klatt majones over potetene.