Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet og pastinakk (uskrelte) i 1 cm tynne staver.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Skjær løk i tynne skiver.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.

Stek løk i 10-15 min, til myknet og karamellisert.

Tilsett en klatt smør når det gjenstår 5 min av steketiden.

Riv eple grovt.

Bland vegetardeig, eple, salt og en klype pepper i en stor skål.

Form farse til burgere (1 per person) med fuktige hender. Lag de noe større enn brødene.

Varm opp en skvett olivenolje i en ny stekepanne på middels varme.

Stek  i 4-5 min på hver side, eller til akkurat gjennomstekt.

Topp burgere med ost når det gjenstår 4 min av steketiden, og dekk over med lokk så osten smelter.

I mellomtiden, del briochebrød i to på midten.

Legg brød direkte på en rist i ovnen og stek i 2-3 min, eller til gjennomvarme.

I mellomtiden, skjær rotdelen av salat og trekk bladene forsiktig fra hverandre.

Bland salat, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål.

Bre majones på briochebrød.

Fyll burgerbrød med salat, burger og løk.

Server med fries og resterende salat på siden.