Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft.

Skjær poteter (uskrelt) til pommes frites.

Fordel på et stekebrett med bakepapir [2 brett, 4P]. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 min.  

Del løk i to, skjær tynne skiver.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk i 10-15 min, til myke.

Tilsett smør [1 ss | 2 ss] når det er 5 min igjen.

Skrell eple og riv grovt.

Bland eple, kjøttdeig, brødrasp [1/2 pakke, 2P], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en skål.

Form deigen til burgere (1 per pers.).

TIPS: Lag burgerne en smule større i diameter enn burgerbrødene, fordi de trekker seg sammen ved steking.

Varm opp en skvett olivenolje i en ny stekepanne på middels varme.

Stek burgere i 4-5 min på hver side.

Når det gjenstår 4 min av steketiden, dryss ost på toppen og sett på lokk, så osten smelter. 

VIKTIG: Kjøttet er gjennomstekt når det er uten antydninger av rødt.

Imens burgerne steker, del briochebrød i to og varm i ovnen i 2-3 min.

I mellomtiden, skyll ruccola under kaldt vann.

Bland ruccola med en skvett olivenolje og en klype salt og pepper i en skål.

Smør burgerbrød med majones.

Bygg burger med kjøtt, ruccola og løk.

Server pommes frites og resterende ruccola på siden.