Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft.

Skjær poteter (uskrelt) til 1 cm pommes frites.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min.

Del løk i to og skjær i tynne skiver.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk i 10-15 min, til myke.

Tilsett smør når det er 5 min igjen.

Riv eple grovt.

Bland eple, kjøttdeig, brødrasp, salt og en klype pepper i en skål.

Form deigen til burgere (1 per pers.). Burgerne bør være litt større enn brødene, da de trekker seg sammen under steking.

Varm opp en skvett olivenolje i en ny stekepanne på middels varme.

Stek burgere i 4-5 min på hver side.

Når det gjenstår 4 min av steketiden, dryss ost på toppen og sett på lokk, så osten smelter.

VIKTIG: Kjøttet er gjennomstekt når det er uten antydninger av rødt i midten.

Imens burgerne steker, del briochebrød i to og varm i ovnen i 2-3 min.

I mellomtiden, skyll ruccola under kaldt vann.

Bland ruccola med en skvett olivenolje og en klype salt og pepper i en skål.

Smør briochebrød med majones.

Bygg burger med kjøtt, ruccola og løk.

Server pommes frites og resterende ruccola på siden.