Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft), hvis du ikke har en mikrobølgeovn.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk med kjøkkenpapir, og krydre med Mamas Favoritt og en klype salt.

Stek fisk med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-4 min, til gyllen og gjennomstekt. 

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt i midten.

I mellomtiden, halver eple, fjern kjerne og skjær i 1/2 cm tynne staver.

Skjær lime i båter.

Bland gulrot, eple, rødkål, salt [1/2 ts | 1 ts], en skvett limesaft og en klype pepper i en stor skål.

Bland rømme, Ay Cajun-ba, salt [1/4 ts | 1/2 ts], vann [1 ss | 2 ss] og en skvett limesaft i en liten skål.

Varm tortillabrød i mikrobølgeovnen i 30-60 sek, eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.

Fjern skinn fra fisk med en gaffel og del i store biter.

Fordel slaw i tortillabrød, og topp med fisk og cajundressing.