Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Kok potet i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet. Tilsett smør [1 ss | 2 ss], og krydre potet med en klype salt og pepper.

Sett til side under lokk.

I mellomtiden, skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Smuldre salatost fint.

Bland salatost, creme fraiche, sitronsaft [1/2 ss | 1 ss] og en klype salt og pepper i en mellomstor skål. Pisk alt godt sammen og sett til side.

Finhakk pistasjnøtter.

Bland salt [1/4 ts | 1/2 ts], olivenolje [1 ss | 2 ss], panko [1/2 pose, 2P] og pistasjnøtter i en liten skål.

Legg fisk på et stekebrett med bakepapir. Tørk med kjøkkenpapir og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts].

Topp fisk med pistasjblandingen, og press den forsiktig fast.

Bak i ovnen i 9-10 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

I mellomtiden, finhakk oregano.

Halver avokado [1/2 stk, 2P], fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i 1 cm store biter.

Grovhakk tomat.

Skyll ruccola.

Bland ruccola, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor skål.

Vend kokt potet i oregano.

Anrett hyse, ruccola og potet på tallerkener.

Topp ruccola med tomat og avokado. Krydre avokado og tomat med en klype salt.

Server med en klatt pisket ost.