Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Kok potet i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet. Tilsett smør, og krydre potet med en klype salt og pepper.

Sett til side under lokk.

I mellomtiden, skjær sitron i båter.

Smuldre salatost fint.

Bland salatost, creme fraiche, sitronsaft og en klype salt og pepper i en mellomstor skål. Pisk alt godt sammen og sett til side.

Finhakk pistasjnøtter.

Bland salt, olivenolje, panko og pistasjnøtter i en liten skål.

Legg fisk på et stekebrett med bakepapir. Tørk med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Topp fisk med pistasjblandingen, og press den forsiktig fast.

Bak i ovnen i 9-10 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

I mellomtiden, finhakk oregano.

Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i 1 cm store biter.

Grovhakk tomat.

Skyll ruccola.

Bland ruccola, salt og olivenolje i en stor skål.

Vend kokt potet i oregano.

Anrett hyse, ruccola og potet på tallerkener.

Topp ruccola med tomat og avokado. Krydre avokado og tomat med en klype salt.

Server med en klatt pisket ost.