Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skrell poteter, rødbeter, gulrot og pastinakk, og skjær i 2 cm store terninger.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir og bland med en skvett olivenolje*, en klype salt* og pepper*. Bak i 20-25 min, eller til gyldne.

Legg laksen på et stekebrett med bakepapir. Krydre begge sider med en klype salt* og pepper*. Pensle med en skvett olivenolje*. Bak i ovnen i 10-12 min, eller til gjennomstekt. TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Når rotfruktene har 10 min igjen, tilsett over grønnkål og gresskarkjerner til stekebrettet og rør godt.

Skjær sitron i båter. Bland majones, aioli og en skvett sitronskall i en skål og krydre med salt* og pepper*.

Fordel ovnsbakte rotfrukter på tallerkener, toppet med laks. Server sitronmajones på siden.