Skjær svinekjøtt i to like tynne fileter per pers. på et eget skjærebrett, og krydre hver side med en klype salt.

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en skål.

Bland panko, finrevet ost og en klype salt og pepper i en ny skål.  

Dypp svinekjøtt først i egg, deretter i pankoblandingen. Overfør til en ren tallerken, klar for steking.

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen av en stekepanne til middels høy varme.

Stek svinekjøtt i 3-4 min på hver side, til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olivenolje.

TIPS: Tilsett mer olivenolje hvis kjøttet fester seg til stekepannen og stek gjerne i to omganger.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydning av rosa i midten.

Imens kjøttet steker, skjær pære i tynne skiver.

Grovhakk agurk.

Bland strimlet salat, pære, agurk, aioli og en skvett vann i en skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Skjær kjøtt i skiver.

Anrett ostepanert svinekjøtt og pæreslaw på tallerkener.

Server BBQ-saus på siden.