Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Skjær squash i 1 cm halvmåner.

Skjær rødløk og tomat i 2 cm båter.

Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir.

Drypp over en skvett olivenolje og krydre med Middelhavsdrøm [1/2 pakke, 2P], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til mørt.

Kok opp vann [3 dl | 4,5 dl] i en mellomstor kjele.

Tilsett bulgur og salt [1/4 ts | 1/2 ts]. Senk varmen til middels og la putre i 9-10 min, eller til 'al dente'.

I mellomtiden, visp egg [1 stk | 2 stk] i en dyp tallerken.

Bland panko, Mamas Favoritt og salt [1/2 ts | 1 ts] i en annen dyp tallerken.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre med en klype salt.

Vend fisk først i egg, så i panko.

TIPS: Har du ikke egg, bruk 2 ss melk. 

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gyllen og gjennomstekt.

Overfør til en tallerken dekket med kjøkkenpapir. 

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt. 

I mellomtiden, finhakk persille.

Del sitron [1/2 stk, 2P] i to.

Bland yoghurt, en stor skvett sitronsaft og en klype salt og pepper i en liten skål.

Når grønnsakene er ferdige, bland dem og persille, olivenolje [1 ss | 2 ss] og en klype salt og pepper sammen med bulgur. 

Anrett bulgur og fisk på tallerkener.

Topp med en klatt sitronyoghurt.

Strø gresskarkjerner over bulgur.