Hvis du ikke har mikrobølgeovn, sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Finhakk tomat og rødløk. 

Skjær jalapeño i tynne skiver.

Grovhakk koriander.

Skjær lime i båter.

Grovhakk reker på et eget skjærebrett. 

Bland majones, Ay Cajun-ba og en skvett vann i en liten skål.

Bland tomat, koriander og en stor skvett limesaft i en ny skål.

Bland hvetemel [2 ss | 4 ss], Tex-Mex, rødløk og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en skål.

Vend reker i blandingen til de er helt dekket.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek reker og rødløk i 3 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Rekene er ferdige når de er rosa utenpå og matte i midten.

I mellomtiden, bland strimlet salat, en skvett limesaft og cajunmajones [1 ss | 2 ss] i en stor skål.

Legg tortillabrød på en tallerken og varm i mikrobølgeovn i 30-60 sek, eller pakk inn i folie og varm i ovnen i 4-5 min.

Smør tortillabrød med cajunmajones.

Fyll med coleslaw, reker og tomatsalsa.

Topp med jalapeno.

TIPS: Tilsett jalapeno etter smak - det er sterkt.