Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skrell butternuttgresskar, del den i to og fjern frøene. Skjær butternutgresskar [1/2 stk, 2P] i 2 cm biter.

Fjern frøene og skjær paprika i 2 cm biter. Skjær rødløk i 2 cm båter.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med spisskummin og en stor klype salt og pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min, til møre. 

Kok opp en kjele med vann [2,5 dl | 5 dl] og salt [1/2 ts | 1 ts].

Tilsett couscous og rør godt. Legg på lokk og fjern fra varmen. La stå i 5 min, eller til vannet er absorbert. Rør opp couscousen med en gaffel.

Bland kjøttdeig, Panamat, salt [1/4 ts | 1/2 ts], egg [1 stk | 2 stk], hvetemel [1 ss | 2 ss] og en klype pepper i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. 

Bruk en skje til å forme kjøttdeigen til ca. 3 stk. hakkebiffer per person. 

Stek hakkebiff i 4-5 min. Vend underveis. 

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

Finhakk persille. 

Finhakk eller press hvitløk.

Bland yoghurt, hvitløk, vann [1 ss | 2 ss] og en klype salt og pepper i en skål.

Når grønnsakene er ferdige i ovnen, bland de inn i couscousen med persille og salt [1/4 ts | 1/2 ts].

Fordel grønnsakscouscous i dype tallerkener.

Topp med hakkebiffer og en skvett hvitløksyoghurt.