Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skrell gresskar, del den i to og fjern frøene. Skjær i 2 cm biter.

Fjern frøene og skjær paprika i 2 cm biter. Skjær løk i 2 cm båter.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt og en klype pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 20-30 min, til møre.

TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt.

Kok opp en kjele med vann og salt.

Tilsett couscous og rør godt. Legg på lokk og fjern fra varmen. La stå i 5 min, eller til vannet er absorbert. Rør opp couscousen med en gaffel.

I mellomtiden, bland kjøttdeig, Panamat, salt, egg, hvetemel og en klype pepper i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Bruk en skje til å forme kjøttdeigen til ca. 3 stk. hakkebiffer per person.

Stek hakkebiff i 2-3 min, til brunet og gjennomstekt.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

Finhakk persille. Finhakk eller press hvitløk.Bland yoghurt, hvitløk og en klype salt og pepper i en skål.

Når grønnsakene er ferdige i ovnen, bland de inn i couscousen med persille og salt.

Fordel grønnsakscouscous i dype tallerkener.

Topp med hakkebiffer og en skvett hvitløksyoghurt.