Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet (uskrelt) i 1 cm tynne fries.

Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Middelhavsdrøm, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Bak i ovnen i 25-35 min, til møre.

Finhakk dill.

Finhakk eller press hvitløk.

Riv agurk grovt og press ut så mye væske som mulig i et rent kjøkkenhåndkle.

Bland agurk, hvitløk, yoghurt, dill, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Skjær av rotdelen av salat og grovhakk.

Halver cherrytomat.

Skjær reddik i tynne skiver.

Smuldre gresk ost.

Bland salat, cherrytomat, reddik, salatost, olivenolje [1/2 ss | 1 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Bland kjøttdeig, Panamat, brødrasp, egg [1 stk | 2 stk], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en stor skål.

Form deig til 8 cm lange koftaer (3 per person) med fuktige hender.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek koftaer i 2-3 min, eller til brunet. Snu regelmessig. Senk til middels varme og stek videre i 6-7 min, til gjennomstekte.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, finhakk mynte.

Bland mynte, olivenolje [2 ss | 4 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en liten skål.

Fordel pitabrød på et stekebrett med bakepapir, og pensle med mynteolje.

Varm i ovnen i 2-3 min, eller til ristet.

Skjær i kvarte biter.

Anrett kofta, potet, gresk salat og pitabrød på tallerkener.

Server med tzatziki.