Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). 

Forvarm grillen på høy varme.

Ta kjøtt ut av kjøleskapet for å oppnå romtemperatur. Krydre hver side med salt [1/4 ts | 1/2 ts].

Del poteter i to. 

Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min. 

I mellomtiden, skjær brokkoli og stilk i 2 cm biter.

Del gulrot (uskrelt) i to på langs.

Fordel gulrot på et nytt stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 10-15 min, til møre.

Når potetene har 10 min igjen, fordel brokkoli på stekebrettet. Drypp over en skvett olivenolje og strø over finrevet ost. Bak i ovnen til osten er gyllen.

Skjær sitron i båter.

Finhakk sjalottløk og estragon.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme.

Stek sjalottløk i 1-2 min. Sett til side i en skål.

Grill i 2-3 min på hver side, til ønsket tilberedning.

I mellomtiden, bland sjalottløk, sennep [½ pakke, 2P], majones, halvparten av estragon og en klype salt og pepper i en skål.

Skjær biff i skiver.

Anrett biff, gulrot og ovnsbakte grønnsaker på tallerkener.

Topp gulrot med resterende estragon og en skvett sitronsaft.

Topp biff med en klatt estragondipp og server resten på siden.