Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær aubergine i 1 cm tynne skiver.

Fordel aubergine på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en stor skvett olivenolje og krydre med en klype salt. Bak i ovnen i 10-12 min, til lett gyllen. 

I mellomtiden, varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttdeig i 3-4 min, eller til brunet.

I mellomtiden, skjær squash [1/2 stk, 2P] i 1 cm store biter. 

Finhakk løk. Finhakk eller press hvitløk.

Tilsett løk og squash i stekepannen og stek i 3-4 min. Krydre med en klype salt og pepper.

Tilsett hvitløk, Middelhavsdrøm og kyllingbuljong, og stek i 30 sek til velduftende.

Rør inn hakkede tomater, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og sukker [1/2 ts | 1 ts] og la putre i 1 min, til lett tyknet.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rosa.

Overfør halvparten av blandingen fra stekepannen i en ildfast form. Fordel ovnsbakt aubergine over, og topp med resten av blandingen. Smør mornaysaus i et jevnt lag på toppen og strø over finrevet ost.

Bak i ovnen i 10-15 min, til osten er gyllen.

I mellomtiden, skrell gulrot til tynne bånd med en potetskreller.

Grovhakk persille. 

Bland gulrotbånd og persille i en skål og krydre med en klype salt og pepper. Du kan også tilsette en skvett olivenolje om du ønsker.

Anrett gresk moussaka og gulrotsalat på tallerkener.