Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær aubergine i 1 cm tynne skiver.

Fordel aubergine på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en stor skvett olivenolje og krydre med en klype salt.

Bak i ovnen i 10-12 min, eller til myknet og lett gyllen.

I mellomtiden, varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttdeig i 3-4 min, eller til brunet.

I mellomtiden, skjær squash i 1 cm store biter.

Finhakk løk.

Finhakk eller press hvitløk.

Tilsett løk og squash i stekepannen og stek i 3-4 min. Krydre med en klype salt og pepper.

Tilsett hvitløk, Middelhavsdrøm og buljong og stek i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett hakkede tomater, salt og sukker og la putre i 1 min, til lett tyknet.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rosa.

Overfør halvparten av kjøttdeigen fra stekepannen i en ildfast form. 

Topp med ovnsbakt aubergine og deretter med resterende kjøttdeig.

Bre mornaysaus i et jevnt lag på toppen og strø over finrevet ost.

Gratiner i ovnen i 10-15 min, til osten er gyllen.

I mellomtiden, skyll og grovhakk salat.

Grovhakk persille.

Bland salat og persille i en mellomstor skål og krydre med en klype salt og pepper. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Anrett moussaka i skåler og server med salat.