Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) til pommes frites. Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min.

Finhakk dill. Riv en klype sitronskall og skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter. Press eller finhakk hvitløk. Bland dill, sitronskall, hvitløk, panko [1/2 pakke, 2P] og olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en skål. Smak til med salt* og pepper*. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Klapp forsiktig laks med kjøkkenpapir. Legg laks med skinnet ned på et nytt stekebrett med bakepapir. Strø urtepanko over. Press forsiktig så pankoen fester seg. TIPS: Noe av pankoen vil falle av, men det gjør ikke noe – den kan brukes senere!

Når det gjenstår 10 min av tiden til pommes frites i ovnen, bak laks i 6-10 min, til pankoen er gyllen og laksen er gjennomstekt. TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Skyll salatblanding i et dørslag under kaldt vann. Grovhakk tomat. Bland olivenolje* [1 ss | 2 ss] og en skvett sitronsaft med en klype salt* og pepper* i en skål. Bland tomat og salatblanding i skålen.

Anrett laks, pommes frites og tomatsalat på tallerkener. Strø overskytende urtepanko over. Server majones ved siden av.