Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i tynne staver (se tips!). Fordel poteter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med salt* og pepper*. Bland godt. Stek i ovnen i 25-30 min, til gylne.

Finhakk dill. Riv en klype sitronskall og skjær sitron i båter. Finhakk eller press hvitløk. Bland dill, panko [½ pakke, 2P], sitronskall, hvitløk og olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en skål. Krydre med en klype salt* og pepper*. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Klapp fisk tørr med kjøkkenpapir. Legg fisk med skinnet ned på et nytt stekebrett med bakepapir. Hell urteblandingen over fisken og press den forsiktig ned. Noe av blandingen vil falle ned på stekebrettet – det vil bli brukt senere.

Når potetene har 10 min igjen, sett fisk inn i ovnen og stek i 6-10 min, til gjennomstekt og gyllen skorpe. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Fjern kjernen og skjær eple i tynne staver. Bland spisskål, en skvett sitronsaft og en klype salt* i en skål. Tilsett en skvett olivenolje* om ønskelig. Massér i 30 sek. Tilsett grov sennep og eple. Bland godt. Bland majones, en skvett sitronsaft og en skvett vann* i en ny skål. Bland til dressingkonsistens. TIPS: Tilsett sennep etter smak.

Anrett fisk, ovnsbakte poteter og stjernesalat på tallerkener. Strø over resterende urteblanding fra stekebrettet. Server dressing på siden.