med chimichurrisalsa og rømme
Mais, koriander og cajunkrydder er vanlige innslag i det meksikanske kjøkkenet, og alle tre komponentene spiller viktige roller i denne oppskriften. Vi lager en bowl med luftig basmatiris, stekte reker, en chimichurri-inspirert salsa med brunet mais, avokado, limesyltet rødløk og ferske urter. Topp det hele med en klatt mild rømme for å balansere smakene.
Allergens
Tags
Koriander
1 pose
Sitrusfrukt
1 stk
Avokado
1 stk
Rømme
75 ml
Kongereker
150 g
Basmatiris
150 g
Mais
1 boks
Ay Cajun-ba
4 g
Chiliflak
1 g
Løk
0.5 stk
Bladpersille
1 pose
Vann til ris
3 dl
Salt til ris
0.5 ts
Salt til grønnsaker
0.25 ts
Salt til reker
0.25 ts
Olje til salat
0.5 ss
Salt til salat
0.25 ts
Kok opp en mellomstor kjele med vann.
Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 10 min.
Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.
TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.
Halver lime.
Finhakk rødløk.
Bland rødløk, salt og limesaft i en liten skål. Sett til side.
Finhakk koriander og persille.
Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje.Skjær i 2 cm store biter.
Hell væske av mais.
Varm opp en mellomstor stekepanne på middels høy varme.
Stek mais i 4-5 min, eller til noe brunet. Legg over i en stor skål.
Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
Krydre reker med Ay Cajun-ba, chiliflak og salt.
Stek i 1-2 min per side, eller til gylne og gjennomstekte.
TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
I mellomtiden, tilsett rødløk (med lake), avokado, olivenolje, salt og urter i skålen med stekt mais. Bland godt.
Anrett ris i skåler.
Topp med reker og mais- og avokadosalat.
Server med en klatt rømme.
606
kcal
Kalorier
2537
kj
Energi (kj)
19.6
g
Fett
6.4
g
Mettet fett
83.6
g
Karbohydrater
9.2
g
Sukker
21
g
Protein
41.3
mg
Natrium
