Kok opp en mellomstor kjele med vann [3 dl | 6 dl].

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

Halver lime [1/2 stk, 2P].

Finhakk rødløk [1/2 stk, 2P].

Bland rødløk, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og limesaft [1 ss | 2 ss] i en liten skål. Sett til side.

Finhakk koriander og persille.

Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i 2 cm store biter.

Hell væske av mais.

Varm opp en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek mais i 4-5 min, eller til noe brunet. Legg over i en stor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Krydre reker med Ay Cajun-ba, chiliflak og salt [1/4 ts | 1/2 ts].

Stek i 1-2 min per side, eller til gylne og gjennomstekte.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

I mellomtiden, tilsett rødløk (med lake), avokado, olivenolje [1 ss | 2 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og urter i skålen med stekt mais. Bland godt.

Anrett ris i skåler.

Topp med reker og mais- og avokadosalat.

Server med en klatt rømme.