Kok opp en kjele med kokosmelk [1/2 pakke, 2P] og vann* [2 dl | 4 dl]. Tilsett ris og salt* [1/2 ts | 1 ts], og senk til lav varme. La putre under lokk i 15 min. Skru av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert.

Skjær mango [1/2 stk, 2P] i 1 cm tynne biter. Finhakk paprika og chili [1/2 stk, 2P]. Grovhakk koriander. Riv en klype limeskall fint og skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter. VIKTIG: Husk å skrubbe lime før du river skallet.

Bland mango, paprika, koriander, chili og en skvett limesaft i en skål. Krydre med en klype salt*. TIPS: Smak til med chili - det er sterkt.

Varm opp olivenolje* [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme når risen har 5 min igjen. Stek fisk i 2-4 min på hver side, til gjennomstekt. Krydre med en klype salt* og pepper*. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Ta stekepannen av varmen og tilsett søt chilisaus, soyasaus, vann* [1 ss | 2 ss] og limeskall. Vend fisken forsiktig i sausen.

Anrett kokosris og torsk i dype tallerkener. Øs over resterende søt chilisaus fra pannen. Topp med mangosalsa. Server limebåter på siden.