Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Kok rigatoni i 11-12 min, eller til 'al dente'.

Spar litt pastavann [1 dl | 2 dl] i en kopp og hell av resten.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist panko i 3-4 min, eller til gyllen og sprø.

I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk. 

Fjern fra varmen og rør inn hvitløk. Krydre med en klype salt og pepper. 

Sett til side i en skål. 

Skjær sopp i tynne skiver.

Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på middels høy varme.

Stek sopp i 3-4 min, eller til brunet. 

Krydre med en klype salt og sett til side på en tallerken. 

I mellomtiden, skyll salatblanding.

Skjær cherrytomater i to.

Bland balsamico, halvparten av sennep, olivenolje [1 ss | 2 ss], sukker [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype salt og pepper i en mellomstor skål. 

Rett før servering, bland salatblanding og cherrytomater med vinaigrette.

Vask pannen. Varm opp på middels varme.

Tilsett creme fraiche, gouda, halvparten av finrevet ost, grønnsaksbuljong, resterende sennep, pastavann [1 dl | 2 dl] og en stor klype pepper.

La putre under omrøring i 1-2 min, til osten smelter.

Bland inn pasta og sopp. Krydre med en klype salt. Fjern fra varmen.

Rett før servering, rør trøffelolje og resterende finrevet ost sammen med pangrattato.

TIPS: Tilsett litt vann om sausen føles for tykk.

Anrett 'mac n cheese' i skåler.

Strø over trøffelpangratatto.

Server salat i skåler på siden og topp med pistasjnøtter.