med portobello og trøffelpangratatto
Mac and cheese er noe mange forbinder med det amerikanske kjøkkenet, og i dag er dagen hele familien skal få nyte denne lekre osteretten. Vi starter med å koke pasta, deretter lager vi en sprø pangratatto som toppes med trøffelolje. Videre lager vi en velbalansert saus med sopp, ost og sennep og til sist en frisk tomatsalat med vinaigrette.
Allergens
Utensils
Tags
Rigatoni
1 pakke
Creme fraiche
150 ml
Sennep
30 g
Buljong
4 g
Revet gouda
100 g
Finrevet ost
40 g
Portobello
150 g
Panko paneringsmel
25 g
Trøffelolje
8 ml
Hvitløk
1 stk
Salatblanding
60 g
Balsamico
12 ml
Cherrytomater
250 g
Pistasjnøtter
15 g
Olivenolje
1 ss
Sukker
0.25 ts
Kok opp saltet vann i en stor kjele.
Kok rigatoni i 11-12 min, eller til 'al dente'.
Spar litt pastavann [1 dl | 2 dl] i en kopp og hell av resten.
TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.
Rist panko i 3-4 min, eller til gyllen og sprø.
I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.
Fjern fra varmen og rør inn hvitløk. Krydre med en klype salt og pepper.
Sett til side i en skål.
Skjær sopp i tynne skiver.
Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på middels høy varme.
Stek sopp i 3-4 min, eller til brunet.
Krydre med en klype salt og sett til side på en tallerken.
I mellomtiden, skyll salatblanding.
Skjær cherrytomater i to.
Bland balsamico, halvparten av sennep, olivenolje [1 ss | 2 ss], sukker [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.
Rett før servering, bland salatblanding og cherrytomater med vinaigrette.
Vask pannen. Varm opp på middels varme.
Tilsett creme fraiche, gouda, halvparten av finrevet ost, grønnsaksbuljong, resterende sennep, pastavann og en stor klype pepper.
La putre under omrøring i 1-2 min, til osten smelter.
Bland inn pasta og sopp. Krydre med en klype salt. Fjern fra varmen.
Rett før servering, rør trøffelolje og resterende finrevet ost sammen med pangrattato.
TIPS: Tilsett litt vann om sausen føles for tykk.
Anrett 'mac n cheese' i skåler.
Strø over trøffelpangratatto.
Server salat i skåler på siden og topp med pistasjnøtter.
1073
kcal
Kalorier
4491
kj
Energi (kj)
62.6
g
Fett
31.9
g
Mettet fett
86.7
g
Karbohydrater
11.5
g
Sukker
39.7
g
Protein
440.8
mg
Natrium
