TIP: coprite la pentola con un coperchio e salate l'acqua solo quando bolle per velocizzare la bollitura.

Portate a ebollizione abbondante acqua per i tortiglioni.

Tritate grossolanamente le noci.

Grattugiate la scorza del lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostate le noci per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorate e fragranti.

Spostatele su un piattino e tenete da parte.

Lessate i tortiglioni seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Nel frattempo, eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti.

Riportate la padella usata in step 2 su fuoco basso con un filo d'olio, la panna, il gorgonzola, metà del formaggio grattugiato e 100 ml d'acqua ogni due persone.

Mescolate delicatamente finché i formaggi si saranno sciolti.

TIP: tenete da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolare i tortiglioni.

Scolate i tortiglioni e rimetteteli nella pentola dove li avete lessati.

A fuoco spento, unite la salsa di panna e gorgonzola e mescolate con cura.

Potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa e qualche goccia di succo di lime, se gradite.

Disponete i tortiglioni nei piatti.

Spolverizzateli con il formaggio grattugiato rimasto, conditeli con le noci, il basilico e un pizzico di scorza di lime a piacere.