Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Eliminate la guaina esterna e tagliate il porro sottilmente.

Scaldate una padella ampia a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate il porro per 1-2 minuti. 

Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungete 1-2 cucchiai di acqua se dovessere attacarsi al fondo della padella. Coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Regolate di sale.

Nel frattempo lessate i tortiglioni seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Ricetta personalizzata: eliminate la pelle della salsiccia e riducetela a tocchetti. Unitela in padella con porri e funghi e cuocete per 5-6 minuti, finché non è più rosa al centro.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate la pasta. 

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate la pasta. Trasferitela in padella ed incorporate il gorgonzola a tocchetti e una manciata di grana.  

Mantecate cocon qualche cucchiaio di acqua di cottura finche` gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Disponete i tortiglioni nei piatti e completate con una macinata di pepe, una spolverata di grana e le noci.