Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Mondate i cavolini di Bruxelles e tagliateli a metà.

Tritate finemente il prezzemolo.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra, eliminate la parte più dura del gambo e tagliateli sottilmente.

Raccogliete le patate in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio.

Posizionatele su una teglia foderata con carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Cuocetele in forno caldo per circa 25-30 minuti. 

Alla fine salate a piacere.

Scaldate nel frattempo un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Unite i cavolini di Bruxelles e rosolateli per 3-4 minuti.

Aggiungete 1 bicchiere d'acqua, un grosso pizzico di sale, chiudete con il coperchio e cuocete per altri 8-9 minuti, o finché saranno teneri. 

Togliete il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaino di paprika e fate dorare per 3-4 minuti.

Alla fine spostateli in un piatto e teneteli al caldo.

Mentre cuociono i cavoli di Bruxelles, scaldate un filo d'olio a fuoco medio in un'altra padella.

Sbucciate l'aglio e soffriggetelo per 1-2 minuti, quindi eliminatelo, aggiungete i funghi e rosolateli per 5 minuti.

Unite la panna da cucina e proseguite la cottura per 2-3 minuti. 

Aggiustate di sale e pepe e guarnite con un po' di prezzemolo.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Tagliate la carne per il lungo, ricavandone 4 tranci.

Avvolgete ciascun trancio con le fette di pancetta.

Riportate su fuoco medio-alto la padella in cui avete cotto i cavolini di Bruxelles, pulendola leggermente con carta da cucina, scaldatela bene e cuocete la carne avvolta nella pancetta per circa 2 minuti su ciascun lato.

Disponete la carne avvolta nella pancetta nei piatti con le patate e i cavolini di Bruxelles alla paprika.

Servite a parte la salsa.