Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato)

Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi in mezze lune spesse di circa 1-2cm

Sbucciate, poi tritate (o grattugiate) lo zenzero

Tritate grossolanamente il prezzemolo

Tagliate i naan in 8 spicchi

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione, sciaquateli e teneteli da parte

Scaldate una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto

Quando è calda, aggiungete un cucchiaio d'olio d'oliva per persona, poi le zucchine

Cuocete, mescolando spesso, fino a quando saranno ammorbidite ma ancora croccanti, 3-4 minuti

Togliete la padella dal fuoco, poi trasferite le zucchine in un piatto, salate e pepate

Riportate la stessa padella su fuoco medio

Aggiungete 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona, lo zenzero e il mix di spezie

Rosolate, mescolando di tanto in tanto e cuocete per 1 minuto

Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo, i ceci e 50ml di acqua per persona

Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 7-8 minuti

Aggiungete le zucchine e procedete la cottura per 1-2 minuti

Condite con sale e pepe

Nel frattempo, disponete gli spicchi di naan su una teglia rivestita di carta forno

Cospargeteli di paprika affumicata e conditeli con un cucchiaio d'olio d'oliva per persona

Aggiustate di sale e pepe

Infornate nel ripieno centrale del forno fino a che saranno dorati e croccanti, 4-5 minuti

Suddividete il mix di verdure nei piatti fondi

Sbriciolate sopra il formaggio greco con le mani

Guarnite con il prezzemolo

Accompagnate con i naan speziati