Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Sbucciate e tagliate le patate in piccoli pezzetti.

Condite con un filo d'olio d'oliva, la paprika, un pizzico di sale e di pepe.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno e infornate fino a doratura: circa 20-25 minuti.

Mondate nel frattempo il porro, eliminando le foglie esterne e la base.

Affettatelo a rondelle di circa 0.5 cm e tenetelo da parte.

Tritate finemente l'aneto.

Mescolate in una ciotolina la senape, il miele, metà dell'aneto, la salsa di soia e per persona 1 cucchiaio di acqua e uno d'olio d'oliva, ottenendo una marinata.

TIP: tagliate il trancio di salmone in due parti, usando un coltello dalla lama lunga e molto affilata, così cuocerà più velocemente!

Foderate un'altra teglia (o una pirofila) con carta da forno.

Tamponate i filetti di salmone con un foglio di carta da cucina, dunque adagiateli nella teglia.

Spennellateli con la marinata alla senape, tenetene un pochino da parte per spennellare a fine cottura.

TIP: il salmone sarà ben cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.

Infornate il salmone e cuocete fino a cottura completa, circa 10-12 minuti.

Toglietelo poi dal forno e spennellatelo con la marinata rimanente e aggiustate di sale.

Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona in un'ampia padella antiaderente, aggiungete i porri e cuoceteli per 4-5 minuti, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno teneri.

Togliete la padella dal fuoco e conditeli con un pizzico di sale.

Mescolate in una ciotolina la maionese con l'aneto tritato rimasto.

Servite il salmone al forno accompagnando con i porri saltati, le patate arrosto e la maionese all'aneto.