Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato)

Sbucciate e tagliate le patate in pezzi da 3-4cm

Condite con un filo d'olio d'oliva, la paprika, un pizzico di sale e una grattata di pepe

Distribuitele su una teglia foderata di carta forno e infornate fino a doratura, circa 20-25 minuti

Nel frattempo mondate il porro eliminando le foglie esterne e la base

Affettatelo a rondelle di circa 0.5 cm, tenete da parte

Tritate finemente l'aneto

In una ciotola mescolate insieme la senape, il miele, metà dell'aneto, la salsa di soia e per persona 1 cucchiaio di acqua e uno d'olio d'oliva

Foderate un'altra teglia (o una pirofila da forno) con carta forno

Tamponate i filetti di salmone con un foglio di carta da cucina, dunque adagiatelo sopra alla teglia

Spennellatelo con la marinatura alla senape, tenetene un pochino per spennellare a fine cottura

Infornate il salmone e cuocete nella parte superiore del forno, fino a cottura completa, circa 10-12 minuti

Una volta cotto togliete dal forno e spennellate con la marinatura rimanente e aggiustate di sale

Scaldate a fuoco medio-alto una padella capiente, preferibilmente antiaderente

Quando è calda, aggiungete un cucchiaio d'olio d'oliva per persona e i porri

Cuocete, per 4-5 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando i porri saranno teneri

Togliete dal fuoco, conditeteli con sale e pepe

In una ciotolina mescolate la maionese con l'aneto tritato rimasto e una grattata di pepe

Suddividete il salmone al forno accompagnando con i porri saltati, le patate arrosto e la maionese all'aneto