Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

Sbucciate e tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm.

Raccoglietele in una ciotola con 1-2 cucchiai d'olio e 1-2 cucchiaini di paprika.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura. Alla fine salate a piacere.

Raccogliete in una ciotolina la senape, il miele, la salsa di soia e, per 2 persone, 2 cucchiai d'acqua e 1 d'olio.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele, quindi tagliatelo in 2 trancetti, disponetelo su una pirofila da forno e spennellatelo con la salsa (tenetene da parte un po' per spennellare di nuovo il salmone a fine cottura).

TIP: il salmone sarà cotto quando risulterà chiaro e opaco al centro.

Infornate il salmone e cuocetelo per circa 10-12 minuti. 

Nel frattempo, eliminate la guaina più esterna dei porri e riduceteli a rondelle di circa 1 cm.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, aggiungete i porri e cuoceteli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti, o finchè saranno teneri e dorati. Alla fine salate a piacere.

Disponete il salmone nei piatti e irroratelo con la salsa rimasta.

Accompagnate con le patate, i porri e la maionese.