Tritate finemente o grattugiate l'aglio.

Togliete le foglie dai rametti di timo limonato.

Premete il succo di mezzo limone (intero per 4 porzioni), reccoglietelo in una ciotolina e aggiungete 4 cucchiai d'olio (8 per 4 porzioni), un pizzico d'origano e di timo limonato, e  un po' d'aglio secondo il vostro gusto. 

Condite con un pizzico di sale e pepe e mescolate energicamente con una forchetta.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta.

Condite la zucca con metà del salmoriglio in una ciotola. 

Scaldate una pentola su fuoco medio e rosolate la zucca con la sua marinata per 3-4 minuti. 

Aggiungete 100-150 ml (circa mezzo bicchiere) d'acqua (200-250 per 4 porzioni) e proseguite la cottura per 18-20 minuti con il coperchio, finché la zucca sarà tenere. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua in più se la zucca si asciuga.

Frullate fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe a piacere.

Lessate i ravioli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Tritate i pisticchi.

Disponete la crema di zucca alla base del piatto.

Adagiate sopra i ravioli e guarnite con il salmorigio, i pistacchi e il timo limonato rimasto.